Ziti Zitoni
Het beste uit de Italiaanse keuken
Over Ziti Zitoni
Contact
   
Send a friend
  Twitter Facebook
Home > Italië culinair > Italiaanse keuken per streek > Veneto
Veneto

Veneto


De hoofdstad van de regio, Venezië, heeft als voormalige zee- en handelsmacht een grote invloed gehad op de keuken van Veneto. De buitenlandse handel vanuit de havens leidde tot de introductie van verscheidene producten uit andere landen, zoals rijst, specerijen en baccalà (stokvis). Binnen de regio zijn er grofweg twee keukens te onderscheiden, die van Venezië en die van Veneto. In Venezië is de beroemdste vismarkt ter wereld te vinden, de Rialto markt (sinds 1079!). Op de markt wordt niet alleen een enorme diversiteit vis aangeboden, maar ook heerlijke groenten die lokaal geteeld worden. De menu’s in Venezië laten vaak verfijnde gerechten zien. Daarentegen zijn de gerechten in de rest van Veneto juist steviger. In plaats van vis is landinwaarts meer  vlees te vinden, zoals rund of varken en in bepaalde gebieden ook paard. Ook groente die met name uit de Po-vlakte komen, zoals radicchio rosso of witte asperges staan uiteraard op het menu. Peulvruchten zijn in de gehele regio geliefd, hier maakt men bijvoorbeeld pasta e fagioli en risi e bisi van. Er is één product waarmee Veneto wereldwijd op de kaart is gekomen:  prosecco. Naast prosecco produceert de regio nog andere heerlijke wijnen, waaronder de Valpolicella en de Soave.
boven: Venezië

© zitizitoni.nl

 

Streekrecepten

bellini cocktail (maar dan anders)
bellini cocktail (maar dan anders)

Dranken
Vegetarisch
risottosoep met doperwtjes
risottosoep met doperwtjes

Primo
Vlees
gevulde pasta met rode bieten vulling
gevulde pasta met rode bieten vulling

Primo
Vegetarisch
asperges met ei, kappertjes en ansjovis
asperges met ei, kappertjes en ansjovis

Bijgerecht
Vegetarisch
tuinbonen met ansjovissaus
tuinbonen met ansjovissaus

Antipasto
Vegetarisch
purè di patate e sedano rapa
purè di patate e sedano rapa

Bijgerecht
Vegetarisch
Over Ziti Zitoni, Contact , Sitemap
technische uitvoering door GreenLight Solutions, vormgeving door En Publique