Ziti Zitoni
Het beste uit de Italiaanse keuken
Over Ziti Zitoni
Contact
   
Send a friend
  Twitter Facebook
Home > Recepten > tagliatelle met walnotensaus

Tagliatelle met walnotensaus

tagliatelle met walnotensaus

tagliatelle alle noci
Primo    bereiden 20 min    4 personen

Kerstmenu ‘Vegetariano’ (vegetarisch): portobello gevuld met gorgonzola > tagliatelle met walnotensaus > semifreddo al cioccolato

 

Dit heerlijke pastagerecht is werkelijk in een handomdraai klaar. In sommige gelijknamige recepten wordt room toegevoegd. Ik vind dit niet nodig, want de menging van de walnoten, Parmezaanse kaas en kookvocht maakt het tot een heerlijke romige saus. De extra calorieën zijn dus nergens voor nodig. Buon appetito!

 

Rooster de walnoten ongeveer 2 minuten lichtjes in een droge koekenpan op matig vuur tot ze bruin zijn. Zet ze apart en laat ze even afkoelen.

Doe de tagliatelle in een pan kokend en gezouten water. Maak in de tijd dat de pasta kookt, de saus:

Doe de walnoten met de peterselie in een keukenmachine en hak fijn. Schenk de olijfolie er in een gelijkmatige stroom bij terwijl de keukenmachine aan blijft staan. Voeg de knoflook en de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af als hij al dente is en houd wat kookvocht apart. Doe de pasta terug in de pan en houd de deksel erop (zo koelt de pasta niet te snel af). Zet de keukenmachine aan en voeg een flinke scheut kookvocht aan de walnotensaus toe tot het een mooie consistentie heeft. Meng de saus goed door de pasta en dien meteen op. Draai er nog wat zwarte peper overheen.

Reacties

Reageren
Naam
Bericht
Security image. You must enable images to submit entry Vul in wat u ziet:
(Gevoelig voor hoofd- en kleine letters)

Ingrediënten

 

> 200 gram walnoten, gepeld

> 360 gram tagliatelle

> 20 gram peterselie, fijngehakt

> 1,5 dl extra vergine olijfolie

> 1 teen knoflook, geperst

> 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt

> zout

> verse zwarte peper

> pasta kookvocht (apart houden bij het afgieten)

overig: keukenmachine

Over Ziti Zitoni, Contact , Sitemap
technische uitvoering door GreenLight Solutions, vormgeving door En Publique