Ziti Zitoni
Het beste uit de Italiaanse keuken
Over Ziti Zitoni
Contact
   
Send a friend
  Twitter Facebook
Home > Recepten > sardijnse kalfssukade

Kalfssukade Italiaanse recepten

sardijnse kalfssukade

vitello alla sarda
Secondo    bereiden Bereiding 15 min. Stooftijd 90 min. min    4 personen

Eens in de zoveel tijd verlang ik naar lang gestoofd uit elkaar vallend zacht stuk vlees waarbij ik met een stuk brood het stoofvocht kan opvegen. Gezien het weer zover was en ik wel eens iets anders wilde dan de standaard runderstoofpot, ben ik gaan snuffelen in mijn kookboeken. In een klein boekje vol met recepten uit de traditionele Sardijnse keuken, ooit gekocht tijdens een vakantie op dit heerlijke eiland, stond een recept voor lang gegaard kalfsvlees. Dus hup naar de slager voor een stuk kalfsvlees om te stoven: het werden sukadelappen. Geloof me, je hebt weer een recept erbij om vaker te maken. Buon appetito!

 

Doe voldoende bloem in een diep bord en haal het vlees erdoor. Zorg dat het vlees aan alle kanten bedekt is met de bloem.

 

Schenk de olijfolie in een ruime pan (waar een deksel op kan) en bak hierin het vlees rondom tot het lichtbruin van kleur is. Voeg de ui, wortel, knoflook, kappertjes, citroen en de witte wijn toe en tot slot de peterselie. Voeg een snufje zout toe en laat op een heel zacht vuur met het deksel op de pan in circa 90 minuten gaar worden.

 

Serveer de stoofpot in zijn geheel of zeef het kookvocht eerst voor je het erbij serveert.

 

TIP: lekker met een geroosterde groente salade en ciabatta of aardappelpuree.

Reacties

Reageren
Naam
Bericht
Security image. You must enable images to submit entry Vul in wat u ziet:
(Gevoelig voor hoofd- en kleine letters)

Ingrediënten

 

> 4 kalfssukadelappen (circa 150 gram per stuk)

> 50 ml olijfolie

> bloem

> 2 el kappertjes

> 1 glas droge witte wijn

> 1 schijf citroen zonder schil en pitten

> 1 ui, gesnipperd

> 1 wortel, in kleine blokjes

> 1 klein bosje peterselie, fijngehakt

> 1 teentje knoflook, uitgeperst

> zout

Over Ziti Zitoni, Contact , Sitemap
technische uitvoering door GreenLight Solutions, vormgeving door En Publique