Abruzzen
De Abruzzen is een dunbevolkt gebied, rijk aan natuur. In dit gebied liggen de twee hoogste massieven van de Apennijnen: de Gran Sasso (met 2912 meter de hoogste) en la Majella. Zoals in vele stre...
Apulië
Apulië (Italiaans: Puglia) is een warme en zonnige regio waar de smaken van de zee en het land in de gerechten te proeven zijn. Hoewel er hier en daar een verschil zit in het gebruik van knoflook e...
Basilicata
De regio Basilicata is gelegen in het Zuiden van Italië en grenst aan Campanië in het westen, Apulië in het oosten en Calabrië in het Zuiden. De regio wordt ook wel Lucanië genoemd en nog steeds wo...
Calabrië
De ligging van Calabrië aan zowel de Tyrrheense als de Ionische zee heeft eeuwenlang vreemde heersers aangetrokken, die mede hebben bepaald hoe de Calabrese keuken er nu uit ziet. Producten die bi...
Campanië
nog niet beschikbaar
Emilia Romagna
Veel specialiteiten uit Emilia Romagna hebben hun weg over de wereld kunnen vinden, waarvan wellicht de bekendste de Parmiggiano Reggiano (Parmezaanse kaas), de prosciutto di Parma (parmaham) en...
Friuli Venezia Giulia
In het verleden was Friuli Venezia Giulia een provincie van het Oostenrijkse keizerrijk, en die invloeden zijn nog steeds te zien in de keuken (en niet alleen in de keuken). Het gebruik van zuurkoo...
Latium
nog niet beschikbaar
Ligurië
Ligurië bestaat uit 350 kilometer kuststrook en een woest, bergachtig achterland, waarvandaan de heerlijkste kruiden, de knapperigste groenten en de heerlijkste vis komen. Ook de Ligurische wijnen,...
Lombardije
Lombardije is een grote regio met veel verschillende gastronomische tradities. Vaak zijn deze beïnvloed door omliggende regio’s, maar ook door de heersers die er in het verleden regeerden. Een goed...
Marken
nog niet beschikbaar
Molise
nog niet beschikbaar
Piemonte
De keuken van Piëmont is wellicht de meest diverse keuken van heel Italië. Deze diversiteit komt voort uit de verschillende geografische gebieden die de regio rijk is en de aanwezigheid in de afgel...
Sardinië
Op het op een na grootste eiland van de Middellandse Zee at men vroeger geen vis, maar brood, kaas en geroosterd vlees. De oorspronkelijke culinaire specialiteiten van het eiland zijn gebaseerd op ...
Sicilië
De Grieken, de Romeinen, maar met name de Arabieren die in de loop der tijd geleefd hebben op Sicilië lieten hun sporen na in de keuken. De Arabieren, die tussen de 9de en de 11de eeuw op het eilan...
Toscane
De van oorsprong arme boerenkeuken is gebaseerd op het gebruik van eenvoudige, pure ingrediënten van eigen land. In de Renaissance werd voedsel voor het eerst door artsen en fysiologen onderkend ...
Trentino Alto Adige
Al vallen Trentino en Alto Adige binnen één regio, hun keuken kan het beste afzonderlijk worden omschreven. Alto Adige, ofwel Süd-Tirol is met name Duitstalig, en vertoond in zijn keuken duidelijk ...
Umbrië
In het bergachtige landschap van Umbrië zijn veel gerechten en kooktechnieken door de eeuwen heen onveranderd gebleven. Een voorbeeld daarvan is het roosteren van vlees op een spit of grill (alla b...
Valle d'Aosta
De keuken van Valle d'Aosta is vergeleken met andere regio's sterk beïnvloed door de Franse smaak. Deze franse invloed komt overigens niet alleen terug in de gerechten maar ook in het Savoois diale...
Veneto
De hoofdstad van de regio, Venezië, heeft als voormalige zee- en handelsmacht een grote invloed gehad op de keuken van Veneto. De buitenlandse handel vanuit de havens leidde tot de introductie van ...
